ビナウォークの海老名家、横浜家系ラーメンのお店
ビナウォークの6番街には、今まで横浜家系ラーメンは無かったのですが、ついに出店されました。
それが、海老名家。
と言っていも、新規オープンしたのが、2019年２月。
ずーっと知りませんでした。
タケシ
私の初訪問は７月です。
それからは、月に２・３回食べています。
こちら↓が今のビナウォークのラーメン店の戦力図です。
画像引用元：ViNAWALK フロアガイド(6番館)
(ビナウォークってアルファベットのiだけ小文字なんですね。今、初めて知りました。)
ラーメン店の入れ替わりは、かなり行われています。
今あるラーメン屋は全店制覇しました。
しかし、全メニューは厳しいです。
私が海老名家で食べるのは、豚骨しょう油ラーメンの麺大盛り。
いつも、トッピングは追加しません。麺とスープを味わうのが自分流。
基本メニュー＋麺大盛りです。
麺大盛りも私の定番、普通の麺の量だと少なくて物足りない。
ラーメンなんだから麺をガッツリ食べたいのです。
麺の硬さについて
最初は、麺の硬さを硬めにして注文したが、他の家系ラーメン店より麺が太くコシがあるので、麺の硬さを普通に変えました。
麺を硬めにすると、私には硬すぎです。
と、言うか、個人的に麺硬めはお勧めできません。かなり硬いです。
タケシ
麺の硬さを硬めにすると注文してから早く出来上がるので、今までどの家系ラーメンでも硬めにして注文していました。
麺の硬さを変えないで注文する家系ラーメン店は、この海老名家だけです。
脂やスープの濃さも全て普通で注文します。
ノーマルの味が自分にはちょうど良い。
あと思ったのが、脂があんまりギトギトしていなくて、きめ細かい脂になっています。
脂の量が少ないのではないです。脂がスープと混ざっているので、あんまりスープ表面に脂が浮いていません。
そして、私は生ニンニクを大量に投入します。
辛いのは、あまり好きではないので、豆板醤は入れません。
昔の家系ラーメンは豚骨しょう油味だけだったが、今は味のバリエーションが増えて、味噌と塩もあります。
（私の昔とは２０年以上も前、横浜の六角家に通っていた時代。）
なので、海老名家にも豚骨味噌ラーメン・豚骨塩ラーメンがあります。
タケシ
以外だったのは、しょう油・味噌・塩の値段が全部同じ。
たいてい、味噌・塩はしょう油より値段が上がるのに。
さっそく、豚骨味噌ラーメンも食べました。
豚骨味噌ラーメンはスープが赤い。
豚骨味噌ラーメンで写真をアップ。
麺は豚骨しょう油と同じで太いです。
うどんの太さと、普通の麺の中間の太さです。
豚骨味噌ラーメンはコクのある味噌です。しかし、何と言うか味にパンチが無い。
スープを飲んだ時に、一気に口の中に味噌味が広がるのでは無くて、じわじわと味噌味が来る感じです。
しかし、これはこれで正解の味とも言えます。
味噌味にパンチ力を求めるなら、私は味噌の金子をお勧めします。
味噌の金子の豚骨味噌ラーメンはこちら↓をお読み下いさい。
海老名家の豚骨塩ラーメンはまだ食べていないです。
塩ラーメンって外すことが多かったので、チャレンジするのはいつも最後になります。
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