まず最初に、
私は「いきなりス！ステーキ」は好きで、肉マイレージもプラチナカードになってる。
糖質制限ダイエットで炭水化物を減らして、たんぱく質を多くとるには最適なお店。
しかし、この記事ではちょっとネガティブな発言になる。
それは、脂質の話。
脂質が意外と多いのだ。
体に悪いと言われる飽和脂肪酸も多い。
私が「いきなりス！ステーキ」で毎回食べるのは、ワイルドステーキ。
もちろん、安いから。
しかも、450gのライス抜き。
糖質制限ダイエットだ！
肉を食べまくってやる！
と思って食べている。
しかし、最近になって脂質の量が気になり、脂身はできるだけ食べないようにしている。
この記事に書くのはその理由。
ワイルドステーキに含まれる脂質・飽和脂肪酸の量と、人間が1日に摂る脂質・飽和脂肪酸の目安量を表にした。
| ワイルドステーキ(g) | 脂質を摂る目安(g/日) | 飽和脂肪酸の上限(g/日) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 重量 | 脂質 | 飽和脂肪酸 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 |
| 200 | 53.5 | 23.5 | 44～67 | 67～100 | 16 | 23 |
| 300 | 80.2 | 35.3 | ||||
| 450 | 120.3 | 52.9 | ||||
- 1日に摂る総カロリーは性別・身長・体重に異なるが、平均的な日本人なら女性は約2,000キロカロリー（kcal）、男性は約3,000キロカロリー（kcal）。
- 牛肉の脂質に含まれる飽和脂肪酸の量は約44%
- 1日に摂る脂質の目安は総カロリーの20～30%
- 1日に摂る飽和脂肪酸の目安は総カロリーの7%が上限。
次に、この表の作成手順と内容について解説。
ワイルドステーキの脂質と飽和脂肪酸の量
いきなり！ステーキには栄養成分一覧がある。
それが次の画像
引用元：いきなり！ステーキ
ここにワイルドステーキ300gの脂質が80.2gと書かれている。
この数字を元に、メニューにあるワイルドステーキ200gと450gの脂質を計算して表にした。
| ワイルドステーキ(g) | |
|---|---|
| 重量 | 脂質 |
| 200 | 53.5 |
| 300 | 80.2 |
| 450 | 120.3 |
かなり脂質の量は多い。
一日に摂る脂質の目安量と比較
脂質は総カロリーの20～30%
過去に厚生労働省が出した一日に摂る脂質の目安量は、一日に摂る総カロリーの20～30%となっている。
これを元にカロリーから重さ（g）を計算すると。
1日に2,000kcalを摂る人は脂質44～67g、1日に3,000kcalを摂る人は脂質67～100g。
この計算についての詳細は下の記事をお読み下さい。
先ほどの表に追加すると。
| ワイルドステーキ(g) | 脂質を摂る目安(g/日) | ||
|---|---|---|---|
| 重量 | 脂質 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 |
| 200 | 53.5 | 44～67 | 67～100 |
| 300 | 80.2 | ||
| 450 | 120.3 | ||
女性でダイエットをしている人だと一日の摂取カロリーは2,000kcalぐらいになると思う。
しかし、1日に2,000kcalの場合だとワイルドステーキ300gで1日に摂る脂質の目安量を超えることになる。
450gワイルドステーキだと3,000kcalの場合でも脂質の目安量を超えている。
私の場合は一日の総カロリーが約3,000kcalで、450gのワイルドステーキを食べていたので、脂質の摂りすぎだ。
脂質に含まれる飽和脂肪酸の量
飽和脂肪酸とは脂質に含まれるもので、中性脂肪を増やす原因と言われている。
次は、この飽和脂肪酸の摂取量との比較をするところだが、このまま先ほどの表の脂質とは比較ができない。
何故なら、脂質は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸でできているから。
牛肉の脂質 = 飽和脂肪酸
ではなくて、
牛肉の脂質 = 飽和脂肪酸 + 不飽和脂肪酸
なのだ。
脂質から飽和脂肪酸だけを取り出さないといけない。
なので牛肉の脂質に含まれる飽和脂肪酸の割合を調べた。
牛肉の脂質の44%が飽和脂肪酸
あくまでも参考値になるが牛肉の脂質の内44%が飽和脂肪酸との結果になった。
この計算についての詳細は下の記事をお読み下さい。
先ほどの表に追加すると。
| ワイルドステーキ(g) | 飽和脂肪酸 | ||
|---|---|---|---|
| 重量 | 脂質 | 脂質に対する割合(%) | 飽和脂肪酸(g) |
| 200 | 53.5 | 44 | 23.5 |
| 300 | 80.2 | 35.3 | |
| 450 | 120.3 | 52.9 | |
これで飽和脂肪酸の重さ(g)が分かったので、飽和脂肪酸の摂取量との比較ができる。
一日に摂る飽和脂肪酸の上限と比較
飽和脂肪酸は総カロリーの7%以下
過去に厚生労働省が出した一日に摂る飽和脂肪酸の摂取量には上限があり、1日に摂る総カロリーの7%となっている。
これを元にカロリーから重さ（g）を計算すると。
1日に2,000kcalを摂る人は16g以下、一日に3,000kcalを摂る人は23g以下。
この計算についての詳細は下の記事をお読み下さい。
この飽和脂肪酸の摂取量を表に追加した。
| ワイルドステーキ(g) | 飽和脂肪酸の上限(g/日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 重量 | 脂質 | 飽和脂肪酸 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 |
| 200 | 53.5 | 23.5 | 16 | 23 |
| 300 | 80.2 | 35.3 | ||
| 450 | 120.3 | 52.9 | ||
結果はワイルドステーキの200gでも１日の飽和脂肪酸の摂取量の上限を超えてる。
しかも、2,000kcalだけでなく3,000kcalの場合でもだ。
動物の脂肪である脂質に飽和脂肪酸が多く含まれるのは知っていたが、ここまでとは思わなかった。
やはり、ワイルドステーキの脂身は食べないようにした方が良さそう。
これで最初に載せた表の完成。
| ワイルドステーキ(g) | 脂質を摂る目安(g/日) | 飽和脂肪酸の上限(g/日) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 重量 | 脂質 | 飽和脂肪酸 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 | 2,000kcal/日 | 3,000kcal/日 |
| 200 | 53.5 | 23.5 | 44～67 | 67～100 | 16 | 23 |
| 300 | 80.2 | 35.3 | ||||
| 450 | 120.3 | 52.9 | ||||
- 牛肉の脂質に含まれる飽和脂肪酸は44%
- 1日に摂る脂質の目安は総カロリーの20～30%
- 1日に摂る飽和脂肪酸の上限は7%
私は週に１回、いきなり！ステーキでワイルドステーキの450gを食べています。
今までは脂身も気にせずに食べていました。
健康診断の結果は、中性脂肪がちょっと増えただけで基準内になっている。
しかし、歳をとり脂の代謝能力が下がってきたので体重が減りにくい。
メタボリック症候群の診断でも引っ掛からないが、体重が増えてしまうのでワイルドステーキの脂身は食べないようにします。
脂身を食べない理由はすでにここに書いた通り。
けれども、そもそもダイエットの事を考えるなら脂質の少ないヒレステーキを食べればいいだけ！と言える。
しかし、お金が無いので高いヒレステーキは注文できない…
以上、お読み頂きありがとうございます。
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